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こんにちはレストラン五十嵐です。

熱海も桜が咲き始め、春の訪れを感じますね。

そんな季節にぴったりなお料理を“コート・エ・シエル”からご紹介いたします。

“いけだ牛ヒレ肉の軽いスモーク ソース ザンガラ”

【Gracieux(グラシュー)￥24.200】【Sophias(ソフィアス)￥12.650】

いけだ牛をソテーし、さらに炭火で焼き目をつけ、桜のチップで香りを移したメインのお肉料理です。

お料理提供前、燻製機ごとお持ちし、

目の前で燻製の香りをお愉しみいただけるパフォーマンスをご用意しております。

ザンガラソースについて

マデラワインをベースにするマデラソースと、千切りにした牛タンのスモーク、ロースハム、マッシュルームを合わせたソースです。

マデラソースは「酒精強化ワイン」と呼ばれる甘くアルコール度数が高いマデラワインに、フレンチには欠かせない仔牛の肉や骨でとった出汁、フォンドボーをプラスして煮詰めたものです。

いけだ牛について

いけだ牛は北海道池田町名産の「十勝ワイン」製造過程の副産物であるワイン澱や搾り粕を飼料化して給餌しています。

体毛が赤褐色や黄褐色をした角のある牛であり、あか牛とも呼ばれています。

程よい霜降りで、噛めば噛むほど「甘み」を感じ、口の中に美味しい風味が広がります。

余分な脂がなく、赤身が多くさっぱりしているのが特徴です。

燻製の香ばしい香りとコクのあるザンガラソースはワインに合うこと間違いなしです！！

気になった方はぜひコート・エ・シエルへお越しくださいませ。

お待ちしております♩

東館　L階　グリルフレンチ　コート・エ・シエル

17:30/18:00/18:30/19:00/19:30

ご夕食はご予約制です。