STYLE
地域に根付いた素材と薪火が織りなす「薪火料理」
「炅」の一日は、大谷石の薪窯で、薪火を熾すことから始まります。
窯から火の穂が上ったら、その日、その時期の旬な食材の出番です。
薪をはじめ、藁や炭を使って調理するオープンキッチンは、舞台。
それを囲むように設けられたカウンター席や、
開放的なテーブル席から眺めて、
自然を調理し食す、という演目をお愉しみください。
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コンセプトは
「火」・「発酵」・「自然」
私たちの役割は、北関東や東北の生産者とテーブルをつなぐこと。
地物の食材、薪窯を形作る石、食材を料理へと変化させる薪火。
季節や自然を感じるローカルガストロノミーの食体験を共に愉しみながら、
これまでを慈しみ、これからを育んでいきたいと考えています。
※仕入等の都合により、お料理内容が変更となる場合がございます。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、食物アレルギー対応ポリシーをご確認ください。
LOCAL FOOD
豊かな自然が育む「発酵文化」
「炅」の料理は、鬼怒川温泉がある北関東をはじめ、
東北の生産者達から受け継いだ食材に
発酵素材で滋養を加えています。
温泉とともに、体も心もあたたかくなる、
そんな料理をいつでもご提供しています。
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DINNER
- ■ご夕食時間
17：30／19：50 - ■メニュー
薪火で調理したコース料理
その日仕入れた地元食材に合わせてメニューを考案いたします。
料理に合わせたドリンクと共に、ペアリングもお楽しみいただけます。
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BREAKFAST
- ■ご朝食時間
7：30／8：00／8：30／9：00／9：30 - ■メニュー
選べる和朝食または洋朝食+ハーフブッフェ
発酵を取り入れた定食スタイルのメニューと、
地元の野菜や調味料を使った小鉢・小皿料理を中心とした
豊富な副菜もご用意しております。
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レストランに併設されたライフスタイルストア。
レストランで使っている一部食器や食材等を販売しています。
総料理長監修のホテルオリジナルブリオッシュやパウンドケーキがおすすめです。
- ■ 営業時間 ：
- 8：00〜21：00
- ■ 場 所 ：
- 2F レストラン「炅」横