Restaurant- kei -

コンセプトは
「火」・「発酵」・「自然」

私たちの役割は、北関東や東北の生産者とテーブルをつなぐこと。
地物の食材、薪窯を形作る石、食材を料理へと変化させる薪火。
季節や自然を感じるローカルガストロノミーの食体験を共に愉しみながら、
これまでを慈しみ、これからを育んでいきたいと考えています。


スタイル スタイル

STYLE

地域に根付いた素材と薪火が織りなす「薪火料理」

「炅」の一日は、大谷石の薪窯で、薪火を熾すことから始まります。
窯から火の穂が上ったら、その日、その時期の旬な食材の出番です。
薪をはじめ、藁や炭を使って調理するオープンキッチンは、舞台。
それを囲むように設けられたカウンター席や、
開放的なテーブル席から眺めて、
自然を調理し食す、という演目をお愉しみください。

  • スタイル

LOCAL FOOD

豊かな自然が育む「発酵文化」

「炅」の料理は、鬼怒川温泉がある北関東をはじめ、
東北の生産者達から受け継いだ食材に
発酵素材で滋養を加えています。
温泉とともに、体も心もあたたかくなる、
そんな料理をいつでもご提供しています。

  • ローカルフード
コンセプト コンセプト

夕食 夕食

DINNER

  • ■ご夕食時間
    17:30/19:50
  • ■メニュー
    薪火で調理したコース料理

その日仕入れた地元食材に合わせてメニューを考案いたします。
料理に合わせたドリンクと共に、ペアリングもお楽しみいただけます。

  • 夕食

BREAKFAST

  • ■ご朝食時間
    7:30/8:00/8:30/9:00/9:30
  • ■メニュー
    選べる和朝食または洋朝食+ハーフブッフェ

発酵を取り入れた定食スタイルのメニューと、
地元の野菜や調味料を使った小鉢・小皿料理を中心とした
豊富な副菜もご用意しております。

  • 朝食
朝食 朝食

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