わたしたちが大切にしたいこと

～ESSENCE～

地域との共生こそ最高の食材である、
とわたしたちは考えます。
この地ならではの大気と大地。
この地ならではの味を大切に育む人々。
日光東照宮から寄進賜った御神木から生まれたプレートと
火の穂の力を借りた料理で
この地域の魅力をお届けします。

食材へのかかわり

～LOCAL FOODS～

鬼怒川周辺に根付いている食文化をリスペクトし、
周辺の契約農家が手塩に掛けた自然素材や
北関東・東北だから味わえる食材を中心に
食を通じてサスティナブルな未来づくりに貢献する。
ここ「炅」の食材には、
そんな想いが息づいています。

器へのかかわり

～TABLEWARE～

この風土で育まれた素材と
独特の感性で形作られた器たちも
美食の時間を演出する大切なパートナー。
地域で育まれた土や木材をいかした器たちが
その味わいをより深いものへ誘います。

持続可能で豊かな「食の循環型社会」をめざして

東北・北関東の未来をつなぐ「持続可能」な美食の為にハーヴェストクラブができること。
それは“地産地消”レストランであり、食材はロスなく上手に料理し食べきることだと思います。
生産者を永久的に守り、地域の食文化に貢献しつづけること。
私たちは、ひとりではなく、チーム皆で協力し、学び、行動していきます。

わたしたちが大切にしたいこと

～ESSENCE～

地域との共生こそ最高の食材である、
とわたしたちは考えます。
この地ならではの大気と大地。
この地ならではの味を大切に育む人々。
日光東照宮から寄進賜った御神木から生まれたプレートと
火の穂の力を借りた料理で
この地域の魅力をお届けします。

食材へのかかわり

～LOCAL FOODS～

鬼怒川周辺に根付いている食文化をリスペクトし、
周辺の契約農家が手塩に掛けた自然素材や
北関東・東北だから味わえる食材を中心に
食を通じてサスティナブルな未来づくりに貢献する。
ここ「炅」の食材には、
そんな想いが息づいています。

器へのこだわり

～TABLEWARE～

この風土で育まれた素材と
独特の感性で形作られた器たちも
美食の時間を演出する大切なパートナー。
地域で育まれた土や木材をいかした器たちが
その味わいをより深いものへ誘います。

持続可能で豊かな「食の循環型社会」をめざして

東北・北関東の未来をつなぐ「持続可能」な美食の為にハーヴェストクラブができること。
それは“地産地消”レストランであり、食材はロスなく上手に料理し食べきることだと思います。
生産者を永久的に守り、地域の食文化に貢献しつづけること。
私たちは、ひとりではなく、チーム皆で協力し、学び、行動していきます。