皆様こんにちは。
洋食調理四ノ宮です。

今回は【旬彩 tsu･ba･ki】のディナーブッフェにてお出ししている、大根の煮物をご紹介します。
カツオと昆布から出汁をとり、煮切りみりん、醤油、出汁で合わせ、切った大根が完全に漬かるほど入れ、約1時間半ほど蒸してから冷やします。
そぼろ餡は肉を酒で洗い火にかけ、火が通ったら大根に使った出汁をひたひたに入れ沸かし、くず粉又は片栗粉でとろみをつけ冷やします
提供する際、いろどりにグリンピースを乗せ完成です。
出汁が染み込み美味しいのです。

伊東へお越しの際は【旬彩 tsu･ba･ki】をご利用になってはいかがでしょうか。