スタッフブログ

皆さまこんにちは♡レストランの田口愛です♡

「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

第二十六章の今回は、テーブルコース「ＫＯＮＡＲＡ(小楢)」にてお召し上がりいただける、

【曽我の屋ポーク】についてご紹介いたします。

那須高原の爽やかな気候の下で新鮮な自家配合飼料を食べ健康に育った「曽我の屋の豚」はエサの違いが味に現れ旨味たっぷりで雑味がなく豚肉本来の甘みが魅力的な那須で育んだ旨味あふれる豚肉です。

豚肉の旨味は「脂の違い」が決め手です。豚肉の味の良しあしは、脂肪の質で決まります。豚をデンプン質（トウモロコシなど）の飼料で育てることは、ほんのり甘い脂肪を作り、雑味のない味を作る決め手であると知られています。

♡そのような飼料･環境･遺伝の3拍子揃った養豚場で育った、良質で安全な食肉をぜひご賞味くださいませ♡

「レストラン炅－kei－」では、７月1日～８月3１日までの期間テーブルコース「ＫＯＮＡＲＡ(小楢)」のお食事にて、曽我の屋ポークを使用したメインディッシュ【パルタージュ】をご用意しています。「塊で焼き上げた肉をその場にいるお客様で皆さんで共有し、皆で一つの命を頂くという事をコンセプトにしたメインディッシュ」

♡皆様のご来店を心よりお待ち致しております♡

以上、「炅チャンネル」第二十六回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。